De Baltimore Equipo Está previsto que abra su primer local fuera de la ciudad en Frederick, según el Bandera de BaltimoreEl fundador y exalumno de la preparatoria Quince Orchard, Steven Chu, compartió dos fotos en Instagram: una vista del interior de un edificio y un plano de una cocina comercial, acompañado del texto "#4". El próximo restaurante en Frederick ocupará el número 500 de N. Market Street, un espacio que anteriormente albergaba Affiliated Barbershop y, antes de eso, una sucursal de State Farm. Aún no se ha anunciado la fecha de apertura.
Fundado en 2014 por Ephrem Abebe, Steve Chu y Nikhil Yesupriya, Ekiben comenzó como un puesto de comida rápida de fusión asiática que ofrecía versiones únicas de la cocina asiática y etíope en un carrito de perritos calientes en el Mercado Agrícola de Fells Point. Desde sus inicios, el restaurante ha crecido hasta operar tres locales físicos en Baltimore (en Fells Point, Hampden y el sur de Baltimore) y un servicio de catering.
Ekiben ha obtenido reconocimiento nacional, apareciendo en la lista de los 100 mejores restaurantes de Yelp en Estados Unidos durante tres años consecutivos. En 2017, Travel & Leisure lo nombró el mejor lugar para comer un sándwich en Maryland. En los años siguientes, su fundador, Steve Chu, cosechó reconocimientos de la industria, incluyendo una nominación como semifinalista en 2018 para los Premios Young Gun de Eater y un reconocimiento como semifinalista en 2023 de la Fundación James Beard como Mejor Chef del Atlántico Medio.
Chu, exalumno de la Preparatoria Quince Orchard, ha enfatizado la misión del restaurante de brindar un espacio acogedor para todos. También participa activamente en Youth Works, un programa de verano de Baltimore que ofrece capacitación laboral y mentoría, y ha indicado planes para nuevos conceptos que continúan con el enfoque comunitario de Ekiben.
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