Todos hemos oído hablar de la pizza estilo Nueva York y Chicago, pero aquí en Maryland tenemos nuestro propio estilo. Como comentamos en nuestro podcast inaugural en 2014, gracias a nuestra propia… Señor MoCoEl entusiasmo de los fans por este tipo de pizza, la pizza estilo Maryland, se caracteriza por su forma rectangular, corteza de galleta, salsa de tomate dulce y queso provolone ahumado.
Aunque usamos el término “Pizza Estilo Maryland”, se refiere principalmente a las zonas de Maryland que son suburbios de Washington D. C., y este estilo se encuentra predominantemente en los condados de Montgomery y Prince George. Este estilo de pizza suele generar debate, ya que muchas personas tienen opiniones firmes sobre sus componentes únicos, ya sea la salsa, la masa, el queso o una combinación de los tres.
Todo comenzó cuando Ledo Pizza, conocido como Ledo Restaurant, abrió su primer restaurante en 1955 en Adelphi, Maryland (Condado de Prince George, en la foto de abajo). Las bandejas circulares para pizza eran relativamente nuevas cuando abrió el primer restaurante, así que optaron por las rectangulares y finalmente se quedaron con lo que funcionaba. Ahora, Ledo Pizza ha adoptado el nombre, refiriéndose a su pizza como Estilo Maryland en los últimos años.
Muchas de las pizzerías más populares de la zona (Stained Glass Pub, Continental, Gentleman Jim’s, Pizza Oven, 4 Corners Pub, etc.) han mantenido la tradición de la pizza rectangular, inspirada en Ledo Pizza y en el primer Gentleman Jim’s: el Cavalier Restaurant en Washington D. C., propiedad de “Gentleman” Jim Hance tras su traslado a Twinbrook y convertirse en el primer Gentleman Jim’s. Gentleman Jim’s usa tradicionalmente queso suizo, pero también puede preparar su pizza con provolone o mozzarella.
El restaurante Ledo original cerró en julio de 2010, pero se trasladó un mes después al centro de College Park (Knox Road). Recientemente cerró y reabrió como restaurante Ledo Pizza. La cadena Ledo Pizza se ha expandido y ahora cuenta con más de 100 restaurantes en Maryland, Virginia, Virginia Occidental, Carolina del Sur y Florida.
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