Tras más de una década de planificación, cultivo y destilación, Megan Draheim y David Harris, residentes de Washington D. C., inaugurarán la Destilería Song Dog Farm el domingo 12 de octubre, en el corazón de la Reserva Agrícola Montgomery County. Ubicada en una propiedad de 11 hectáreas en 18100 Bucklodge Road, Boyds, la destilería agrícola producirá bourbon, whisky de centeno, ginebra, vodka, licores y cócteles listos para servir. El local también contará con una sala de catas, un bar de cócteles y ofrecerá eventos durante todo el año que celebran la agricultura local y las bebidas espirituosas artesanales.
La destilería Song Dog Farm trae licores de grano a vaso a Montgomery County, utilizando granos cultivados tanto en su propia granja como por agricultores de la zona. Los productos de la nueva destilería ya están generando interés: el bourbon Song Dog ganó recientemente una medalla de plata en la Competencia Heartland Whiskey 2025 de la Asociación Americana de Licores Artesanales. El programa de cócteles de la destilería, dirigido por Danny Childs, autor de Slow Drinks, incluirá cócteles elaborados con ingredientes locales y sabores de temporada, además de opciones con bajo contenido alcohólico o sin alcohol. Los comensales podrán disfrutar de comida local, como embutidos, sándwiches, salsas y una selección de food trucks rotativos.
La Gran Inauguración se celebrará de 11:00 a 18:00 h el 12 de octubre, con una ceremonia de corte de cinta a las 11:00 h, visitas guiadas y degustaciones gratuitas, cócteles, comida y botellas a la venta. Los visitantes también tendrán la oportunidad de conocer a las cabras de Bluffing Goat Farm, productora del queso de cabra que se sirve en Song Dog. La entrada es gratuita y la destilería admite familias y perros.
La sala de catas interior con capacidad para 45 personas se complementa con un porche de 140 metros cuadrados con vistas a hectáreas de espacio abierto para reuniones, picnics y música en vivo. El local también estará disponible para eventos privados. “Este proyecto ha sido una pasión y un trabajo hecho con mucho cariño para nosotros durante más de una década”, declaró la cofundadora Megan Draheim. “Nuestra destilería agrícola es una oportunidad para construir comunidad y unir a la gente”. El cofundador David Harris añadió: “Creemos firmemente en el terroir de las bebidas espirituosas… la idea de que el grano, la tierra, el agua e incluso los microbios locales dan forma al sabor. Estamos deseando compartir el sabor de Montgomery County a través de nuestros whiskies, vodka, ginebra y otras bebidas espirituosas”.
La destilería Song Dog Farm prioriza la sostenibilidad y la artesanía local, con equipos fabricados en Estados Unidos, incluyendo un alambique continuo hecho a medida y fabricado artesanalmente en Montana, y un alambique alemán CARL para la destilación de whisky. Copropiedad de la ecologista conservacionista Megan Draheim, la destilería integra la responsabilidad ambiental en cada aspecto de su operación. Todas las bebidas espirituosas contarán con la certificación kosher del Consejo Rabínico de Chicago, que establece uno de los estándares más altos de la industria para la producción de bebidas espirituosas kosher.
La destilería Song Dog Farm aspira a convertirse en un nuevo destino para los entusiastas de las bebidas espirituosas artesanales y la comunidad local, ofreciendo cócteles de la granja a la botella, lanzamientos de temporada y un lugar para que los vecinos se reúnan en la Reserva Agrícola.
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