Comida y vino recientemente nombrados Colina quemada Finca en Clarksburg, Maryland, una de sus “12 impresionantes viñedos estadounidenses para visitar esta temporada de cosecha” destacando la finca Montgomery County junto con algunos de los principales destinos vinícolas del país. Nuestro propio “Sr. MoCo” Alex Tsironis visitó anoche y compartió su relato de la experiencia (video también disponible a continuación).
Anoche tuve la oportunidad de experimentar ‘A Taste of Burnt Hill’, descrito como una ‘experiencia de cata de lujo en la cima de la colina’. Realmente estuvo a la altura de la descripción… una velada espectacular en uno de los viñedos destacados de Food & Wine. Alex llegó temprano a su reserva de las 7 p. m., justo a tiempo para ver la puesta de sol de las 6:26 p. m. sobre la propiedad de 117 acres. “Tuvimos mucha suerte con el clima”, dijo, compartiendo que capturó tanto las ovejas de la granja como el cielo resplandeciente con una luz perfecta.
Los invitados son recibidos con una copa de Blanc de Blancs antes de disfrutar de una cata guiada que incluye tres vinos de reserva de la finca, pan molido en piedra y aperitivos de temporada de la huerta, todo presentado en cerámica artesanal elaborada con la tierra de la propia finca. La experiencia incluso tiene un toque lúdico: “Te dan un pequeño juego de herramientas para la comida, así que comí el postre con una pala pequeña”, dijo Alex.
Tras la cata, los comensales podrán explorar Burnt Hill con más detalle, disfrutando de platos a la carta y una cuidada carta de vinos que destaca los ingredientes cultivados, criados y recolectados en el lugar. El menú es elaborado por el chef y socio Tae Strain (anteriormente de Momofuku) en colaboración con la bodega hermana de Burnt Hill, Old Westminster Winery.
Las reservas requieren una tarifa no reembolsable de $26 por persona, que incluye una visita de tres horas y una copa de Blanc de Blancs de bienvenida. La degustación, de $85 por persona, se cobra en el establecimiento e incluye una propina del 20% e impuestos. La sala de degustación, solo para adultos, tiene capacidad para entre uno y seis invitados.
Fundada por los hermanos Drew Baker, Lisa Hinton y Ashli Johnson, Burnt Hill Farm es un viñedo regenerativo de policultivo que combina agricultura sostenible, artesanía y hospitalidad. Su reconocimiento por parte de Food & Wine lo consolida como uno de los viñedos más bellos e innovadores del país, justo aquí en la parte alta del Montgomery County.
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