Cuatro restaurantes Maryland se han ganado un lugar en el último “Reino Unido” de Washington PostLos 40 mejores restaurantes en DC y sus alrededoresGuía, la última entrega, editada por el veterano crítico Tom Sietsema, quien anunció su marcha tras 25 años en el periódico. Si bien no se jubila, la partida de Sietsema marca el fin de una era en la literatura gastronómica local, y su última guía ofrece una imagen adecuada de la cambiante escena gastronómica de la región, que se extiende mucho más allá de las fronteras del Distrito.
Dos de las selecciones de este año provienen de Montgomery County, Restaurante Beteseb en Silver Spring y Trattoria napolitana Mamma Lena en Germantown, ambos celebrados por su autenticidad, calidez y consistencia.
Ubicado en Georgia Avenue 8201, en el centro de Silver Spring, Beteseb se ha convertido en un favorito local por su cocina tradicional etíope y su ambiente acogedor. Este restaurante familiar es conocido por sus coloridos platos vegetarianos con lentejas, guisantes partidos y verduras especiadas, así como por sus platos más contundentes como el kitfo y el tibs. La inclusión de Beteseb por parte de Sietsema resalta la sólida comunidad gastronómica etíope en Montgomery County y la capacidad del restaurante para hacer sentir como en casa tanto a los comensales primerizos como a los habituales.
En Germantown, Mamma Lena Trattoria Napoletana, ubicada en Clopper Road 13507, representa una faceta diferente de la identidad gastronómica de Montgomery County. Este restaurante italiano familiar ha sido elogiado por sus generosas raciones, sus reconfortantes pastas y su acogedor comedor, tan acogedor como un punto de encuentro local. Sietsema comentó anteriormente que las comidas aquí hacen que los comensales se sientan como clientes habituales, una opinión compartida por los lugareños, quienes afirman que es un restaurante suburbano excepcional que equilibra la alta cocina con un encanto familiar y accesible.
Fuera de Montgomery County, Northwest Chinese Food en College Park y Wye Oak Tavern en Frederick completaron el contingente Maryland de la carta de Sietsema. Northwest Chinese Food, en 7313 Baltimore Avenue, es reconocido por sus audaces sabores del noreste de China y su ambiente informal y sencillo, donde destacan platos como fideos desmenuzados a mano y carnes condimentadas con comino. Wye Oak Tavern, dirigido por los hermanos Bryan y Michael Voltaggio, ofrece cocina estadounidense de alta calidad en un edificio histórico remodelado en el centro de Frederick, combinando platos tradicionales con una técnica refinada y creatividad.
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