Uchiko, el concepto hermano aclamado a nivel nacional del galardonado Uchi de Austin, avanza oficialmente con su primer Ubicación Maryland en BethesdaSegún los registros del condado, el restaurante recibió el permiso para comenzar la remodelación interior, con un costo de $4.6 millones, en el 7315 de Wisconsin Avenue, el antiguo local de Ruth’s Chris Steak House. El restaurante de 9,000 pies cuadrados está programado para su inauguración a mediados de 2026, lo que marca una de las novedades culinarias más esperadas de la región.
Hai Hospitality, el grupo liderado por el chef Tyson Cole, ganador del premio James Beard, confirmó por primera vez sus planes para Uchiko Bethesda en 2025. El concepto, que se traduce como “hijo de Uchi”, combina el refinado enfoque de Uchi hacia la cocina japonesa con un toque ligeramente más lúdico y moderno. Uchiko ha obtenido reconocimiento nacional desde su lanzamiento en 2010, incluyendo su nombramiento como Mejor Nuevo Restaurante de Estados Unidos por GQ ese mismo año.
El chef Tyson Cole, uno de los pocos maestros del sushi estadounidenses, pasó más de una década formándose en Tokio, Nueva York y Austin con dos maestros del sushi diferentes antes de abrir el Uchi original en 2003. Su dedicación al arte rápidamente le valió un gran reconocimiento. En 2005, Food & Wine lo nombró uno de sus diez mejores chefs noveles, y en 2011 recibió el prestigioso premio James Beard al mejor chef del suroeste. Uchi fue nombrado uno de los diez mejores restaurantes de sushi de Estados Unidos por Bon Appétit en 2009.
Hoy en día, Uchi y Uchiko operan en varias ciudades importantes del país, y Bethesda se suma a la siguiente ola de expansión de Hai Hospitality. La compañía ha descrito a Uchiko como una evolución del concepto original, un espacio donde la experimentación culinaria continúa creciendo, sin perder sus raíces en la técnica y la hospitalidad tradicionales japonesas.
Con la remodelación multimillonaria ya en marcha, se espera que Uchiko Bethesda se convierta en una de las inauguraciones de restaurantes más importantes de la región el próximo año, trayendo una experiencia gastronómica celebrada a nivel nacional al centro de Bethesda.
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