Foto: Cortesía de The Duchess website
Un favorito de Baltimore se ha ganado la atención nacional cuando el New York Times nombró las hamburguesas de camarones y maíz en La duquesa uno de los “Los 23 mejores platos de Estados Unidos” para 2025. El reconocimiento destaca no solo el plato más destacado, sino también el espíritu único del pub del barrio de Hampden que lo creó. Es el único plato Maryland que figura en la lista.
Ubicado en 1000–1002 West 36th Street, The Duchess abrió sus puertas en 2024 y rápidamente ganó popularidad gracias a su combinación de acogedor ambiente de taberna inglesa y cocina de inspiración internacional. El restaurante se describe como “un pub de barrio con espíritu internacional”, inspirado en la cálida y reconfortante atmósfera de un local de reunión y los sabores audaces e isleños de la herencia del Pacífico Occidental del chef Kiko Fejarang.
Según La Duquesa, el objetivo es simple: crear un lugar familiar pero lleno de sorpresas. “Es un lugar donde te sientes como en casa. Cálido, familiar y con la suficiente sorpresa como para hacerte volver”, afirma el restaurante. Ya sea que los clientes vengan a tomar una pinta, a disfrutar de una comida informal o a picar algo después de un espectáculo, el equipo busca convertir este pub de la esquina en un espacio acogedor donde quedarse un rato.
El plato estrella, las hamburguesas de camarones y maíz, captura ese espíritu a la perfección. En su descripción, el New York Times elogió la creación del Chef Fejarang como una notable fusión de técnica, textura y herencia:
La Duquesa es uno de los restaurantes más peculiares que he visitado. Es muy parecido a un pub de barrio (paredes revestidas de madera, cervezas de barril, partidos de béisbol en el metro), pero la comida refleja la herencia de la Cuenca del Pacífico de Kiko Fejarang, chef y propietaria. Sus hamburguesas de camarones y maíz eran una delicia salada: empanizadas, crujientes y especiadas con una especie de alioli hecho con dinache, una pasta de chile chamorro. Ligeras como plumas, sabían a la esencia platónica de sus ingredientes, un hermoso equilibrio de texturas y sabores.
Para ver el material original en inglés, haga clic aquí: Artículo Original