Laperaux, The Journeyman’s Bistro, ha cerrado definitivamente en Germantown, poniendo fin a casi tres años de actividad.
El bistró francés abrió sus puertas en febrero de 2023 en Mateny Rd. 18056, en el centro comercial Cloppers Mill. El local ha tenido varios inquilinos a lo largo de los años, como Gumbo Ya Ya, Dickie’s BBQ Pit y Café Mileto, y se encuentra en la misma zona que el recientemente clausurado Shoppers Food Warehouse.
El cierre se produce casi un mes antes del tercer aniversario de Laperaux. El propietario y chef Gregory Webb compartió un emotivo mensaje anunciando la decisión de cerrar y reflexionando sobre la trayectoria del restaurante.
En su declaración, Webb afirmó que Laperaux “ha servido sus últimas comidas en Clopper’s Mill”, y calificó los últimos tres años como “una experiencia emocionante” llena de nuevas amistades y conexiones con la comunidad. Señaló que con el nuevo año, era hora de cerrar las puertas y comenzar una nueva etapa, agradeciendo a todos los que apoyaron al restaurante a lo largo del camino.
Webb describió a Laperaux como la realización de su sueño de toda la vida: tener un bistró familiar, y dijo que siempre lo recordaría como el lugar donde vio crecer a sus hijos, tanto frente a él como ante el público. Destacó el papel que desempeñó su familia en el restaurante, compartiendo que sus hijos aprendieron a operar un restaurante de servicio completo, a gestionar al personal, a manejar los sistemas del negocio y a atender a los comensales, además de perfeccionar platos como la mousse de chocolate.
En cuanto a lo que viene después, Webb dijo que no hay un plan definido, pero que él y su familia tienen la intención de seguir apoyando a la comunidad con la que conectaron a través de Laperaux. Añadió que una vez que la situación se normalice, trazarán un nuevo camino y verán adónde los lleva.
Para aquellos que deseen algunos de los platos exclusivos de Laperaux, incluido su Boeuf Bourguignon, Webb dirigió a los comensales a su libro de cocina recientemente publicado, Bistro Essentials, Old School Classics, ahora disponible en Amazon.
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