Foto: Cortesía @MediumRare_restaurant
Mark Bucher, propietario de Medium Rare con sede en DMV, compartió recientemente un video que muestra cómo su restaurante sirve las “Mejores tostadas francesas de Estados Unidos”, un título otorgado anteriormente por la revista Esquire.
El plato está disponible los fines de semana como parte del brunch sin límite de Medium Rare. Según Bucher, comienza con una gran hogaza de pan mitad masa madre y mitad baguette, diseñada para ser especialmente ligera y esponjosa.
La preparación se inspira en la conocida técnica de Jacques Pepin de remojar el pan en helado de vainilla, aunque Bucher afirma que Medium Rare utiliza su propia mezcla casera que imita el helado de vainilla francés. El pan se corta en cuadrados gruesos, se deja en remojo durante la noche y luego se fríe justo antes de llegar a la mesa. “Se me ocurrió esta receta cuando estaba borracho y decía que nunca funcionaría, y luego se convirtió en la mejor tostada francesa de Estados Unidos”, dijo Bucher en el video.
Medium Rare abrió sus puertas en el barrio de Cleveland Park de Washington, D.C., en 2011 y desde entonces se ha expandido a sucursales en todo el país. Más cerca, el local Bethesda en Fairmont Ave. 4904 ha sido uno de los favoritos de la zona desde su apertura en 2017. También hay sucursales cercanas en el norte de Virginia y el condado de Howard.
El restaurante es conocido por su menú, intencionadamente sencillo, centrado en filetes con patatas fritas, pan y ensalada mixta por un precio fijo de $32.95. El brunch sin límite, que se sirve los fines de semana, cuesta $34.95 en el local Bethesda.
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