Foto: Cortesía @imbibephotography (Mack Ordaya)
El verano pasado, el Washington Post preguntó: “¿Cuál es el mejor sándwich de DC??” y dividió los resultados en once categorías. En la popular categoría de filete de queso Philly, el ganador fue de Maryland, concretamente aquí en Montgomery County. Mercado de carnicería En Takoma Park encabezó la lista. Ahora, Soko se expande al otro lado del río.
La carnicería y charcutería de barrio abrirá un nuevo local en Leesburg, en el número 15 de la calle Loudoun, para traer su galardonado cheesesteak a Virginia. La tienda planea abrir a principios de abril y ofrecerá mesas en el interior y al aire libre, además de happy hour durante todo el día. También sabemos que podría abrir un local en Arlington, Virginia.
En 2023, nuestro propio “Señor MoCo” publicó una lista de los sándwiches de carne y queso favoritos del condado, con Soko Butcher encabezando la lista. Una edición limitada filete de queso colaborativo seguido, consolidando aún más la reputación de la tienda. Los lectores de Washington Post luego clasificaron la oferta de Soko como el mejor filete de queso de Filadelfia en el área.
Soko Butcher es conocida por su enfoque en carnes de origen local y de crianza ética, así como en sándwiches de alta gama. La carnicería prioriza la agricultura sostenible y la carnicería tradicional, ofreciendo tanto cortes crudos para cocinar en casa como un menú completo para desayunos y almuerzos.
Entre los platos más populares del menú se encuentran “The Philly”, elaborado con costillas de primera y queso casero; “The Takoma”, con carnes italianas con tapenade de alcachofas y aceitunas; y la hamburguesa Smashed SOKO. El desayuno se sirve todo el día e incluye burritos con salchicha de la casa, sándwiches de huevo y queso sobre focaccia y bagels. Las guarniciones y aperitivos incluyen desde papas fritas con sebo de res y pechuga de res hasta alitas de pollo.
El negocio es propiedad de Brad Feickert, quien creció en Purcellville, Virginia, y comenzó su carrera culinaria a los 16 años. Después de la universidad, asistió al programa de aprendizaje de Sea Island en Georgia, donde trabajó en varios restaurantes, incluido el Georgian Room. Posteriormente, estudió en el Centro Culinario Internacional de California mientras trabajaba como subchef en un restaurante de cocina de la granja a la mesa.
Feickert regresó a la Costa Este para trabajar en restaurantes de alta cocina antes de viajar a Australia para ampliar su experiencia culinaria. Tras un año en el extranjero, regresó al norte de Virginia y se hizo cargo de la cocina de Oz en Arlington.
Para ver el material original en inglés, haga clic aquí: Artículo Original