Foto: Cortesía @EkibenBaltimore on Instagram
El muy esperado debut de Ekiben en Frederick provocó una larga fila en la cuadra el día de la inauguración, lo que indica una fuerte demanda para el favorito con sede en Baltimore, ya que se expande más allá de su mercado local por primera vez. El restaurante fue clasificado previamente como el que tiene la El cuarto mejor pollo frito de todo Estados Unidos y Canadá. Por Yelp.
Aunque algunos usuarios bromearon en línea sobre las largas esperas, la acogida general en redes sociales ha sido abrumadoramente positiva, con muchos elogiando tanto la comida como el ambiente que rodeó la inauguración. La gran afluencia refleja la creciente reputación de la marca y la expectación que se había generado antes de su llegada.
Equipo El restaurante abrió sus puertas el jueves 30 de abril a las 16:30 en 500 N Market Street, marcando un hito importante para este concepto de fusión asiática. Para celebrar la inauguración, ofreció un plato gratis a sus clientes el día de la apertura, lo que aumentó aún más la expectación.
Fundada en 2014 por Ephrem Abebe, Steve Chu y Nikhil Yesupriya, Ekiben comenzó como un carrito de perritos calientes en el mercado de agricultores de Fells Point. Desde entonces, se ha convertido en una de las marcas de comida más reconocidas de Maryland, conocida por sus sabores intensos y su menú creativo que incluye bollos al vapor, tazones de arroz y pollo frito muy elogiado.
El restaurante Frederick se convierte en el cuarto local físico de Ekiben, sumándose a sus establecimientos ya existentes en Fells Point, Hampden y el sur de Baltimore, además de su creciente presencia en el sector de la restauración. Esta expansión representa un paso importante para la marca, que comienza a expandirse más allá de Baltimore.
Parte del éxito de Ekiben se debe a su reconocimiento a nivel nacional. Recientemente, Yelp lo clasificó como el cuarto mejor restaurante de pollo frito en Estados Unidos y Canadá, según las reseñas de los miembros de Elite Squad. Además, ha figurado en la lista de los 100 mejores restaurantes de EE. UU. de Yelp durante tres años consecutivos y Travel & Leisure lo nombró anteriormente el mejor lugar para comer un sándwich en Maryland.
La inauguración también tiene un vínculo local. El cofundador Steve Chu es oriundo de DNT_32__ y graduado de la preparatoria Quince Orchard, quien ha contribuido a definir la identidad y el crecimiento de la marca. Su trabajo ha sido reconocido en la industria, incluyendo ser semifinalista en los premios Eater’s Young Gun Awards y semifinalista en la categoría de Mejor Chef de la región del Atlántico Medio, según la Fundación James Beard.
Más allá de su menú, Ekiben se ha labrado una reputación por su enfoque centrado en la comunidad, con Chu participando activamente en programas de mentoría para jóvenes en Baltimore y haciendo hincapié en una cultura acogedora e inclusiva dentro de la empresa.
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