Una empresa cafetera fundada y gestionada por nativos de Montgomery County está ganando popularidad a nivel local al llevar café auténtico salvadoreño y guatemalteco directamente a la comunidad a través de mercados de agricultores y eventos temporales en todo el condado.
Café de pollo, cuyo nombre proviene de la palabra maya para “águila”, fue creada para celebrar la cultura, la comunidad y la conexión a través del café. La empresa fue fundada por Allan Gonzalez, originario de Silver Spring, junto con su hermano Alessandro Romero y su socio comercial Allistair Roper (todos graduados de Springbrook), con una misión centrada en el café centroamericano de origen ético y la representación auténtica de la herencia salvadoreña y guatemalteca.
Tras años trabajando en la industria del café y viajando por El Salvador y Guatemala, González notó lo que describió como una carencia en el mercado de café centroamericano auténtico, proveniente directamente de los agricultores locales. La empresa estableció relaciones con agricultores de ambos países, priorizando la remuneración justa y las prácticas agrícolas sostenibles, al tiempo que llevaba esos sabores directamente a los residentes de DNT2.
“Queríamos aportar un sentido de comunidad y cultura a la vida de las personas a través del café”, compartió el equipo. Tz’ikin Cafe se inauguró oficialmente en junio del año pasado y rápidamente comenzó a tener presencia en toda la zona. Uno de los primeros eventos importantes de la empresa fue la Noche de la Herencia Salvadoreña, donde fueron los únicos proveedores de café.
González, quien creció en Silver Spring y se graduó de la preparatoria Springbrook antes de asistir a la UMBC, dijo que la diversidad de Montgomery County lo inspiró a mostrar sus raíces culturales y las de su esposa a través del negocio. Su esposa, Stephanie Donis González, creció en Gaithersburg y se graduó de la preparatoria Gaithersburg.
Romero también creció en Silver Spring y se graduó de la escuela secundaria Springbrook, mientras que Roper se mudó a Montgomery County desde Puerto España, Trinidad, y más tarde también se graduó de Springbrook.
Actualmente, Tz’ikin Cafe suele estar presente sirviendo a sus clientes en mercados locales de toda la zona de Montgomery County, incluyendo el mercado de agricultores de Kentlands los sábados de 9:00 a 13:00, el mercado de agricultores Milk Lady’s en el Centro Médico Shady Grove los miércoles de 11:00 a 14:00 y el mercado del Centro Comunitario Casey los jueves de 11:00 a 14:00.
La empresa afirma que su objetivo no es solo servir café de alta calidad, sino también crear una conexión más profunda entre los residentes de Montgomery County y la cultura centroamericana a través de cada taza.
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