Después de comer más de 100 cheesesteaks y cheese & cheeses en Maryland durante los últimos 15 meses, nuestro propio “Señor MoCo” Alex Tsironis Recientemente, sintió un antojo tan fuerte de uno en particular que decidió emprender el viaje de aproximadamente una hora de regreso a Cascade, Maryland.
Ese cheesesteak era de El Rocky original, ubicado en 14323 Macafee Hill Rd, frente a Fort Ritchie y a aproximadamente un minuto de la frontera de Pensilvania (Maryland).
Decir que algo es un “favorito” permanente puede ser difícil. Los favoritos cambian, y a veces simplemente depende de la combinación de sabores que se te antoja en ese momento en particular. Pero después Probar más de 100 cheesesteaks y filetes y quesos por todo el estado y, finalmente, compartiendo siete favoritos de Maryland, el de Rocky’s fue el sándwich en el que el Sr. MoCo pensó más.
Visitó Rocky’s por primera vez en marzo y regresó recientemente. «Las dos veces lo comí en el restaurante, y eso sin duda ayuda, ya que el pan no se ablanda después de envolverlo y llevarlo en coche antes de consumirlo», comentó el Sr. MoCo. En ambas ocasiones, el cheesesteak se comió fresco en el restaurante, en lugar de pedirlo para llevar.
El pedido consistía en un sándwich de carne y queso Cooper, con casi un kilo de carne, queso americano Cooper Sharp y un panecillo de la panadería Liscio’s de Nueva Jersey. Rocky’s ofrece varias opciones de queso, pan y otros ingredientes, lo que permite a los clientes personalizar el sándwich según sus preferencias.
El restaurante Original Rocky’s lleva casi 50 años existiendo de una u otra forma. Según el propio restaurante, su historia comenzó en Smithsburg en 1977, cuando abrió su primer local sirviendo platos italianos caseros y pizza. Ese restaurante se vendió en 1988, pero el negocio ya se había expandido a Cascade en 1982 con un local frente a Fort Ritchie.
Rocky’s afirma que sigue sirviendo muchas de esas mismas recetas italianas. El restaurante también es conocido por sus pizzas y otros platos de gran tamaño, como un palito de mozzarella colosal. En Rocky’s se permite traer la propia bebida. El viaje de regreso se produjo tras un extenso proyecto sobre cheesesteaks que llevó al Sr. MoCo por todo Maryland y que, finalmente, cambió su perspectiva sobre la escena del cheesesteak en el estado.
El objetivo original era clasificar los 10 mejores, pero después de comer más de 100 sándwiches, se hizo cada vez más difícil separar un puñado de favoritos. El proyecto finalmente se convirtió en una comparación entre Los mejores cheesesteaks al estilo Filadelfia de Maryland y las que se encuentran en la propia Filadelfia.
También existe una distinción importante entre el cheesesteak al estilo de Filadelfia y el “steak & cheese” con el que muchos habitantes de Maryland crecieron. Este último suele incluir lechuga, tomate, mayonesa y otros ingredientes, un estilo popularizado localmente por establecimientos como Jerry’s Subs & Pizza. En otras zonas, este estilo puede recibir diferentes nombres.
Los cheesesteaks al estilo de Filadelfia generalmente adoptan un enfoque más simple centrado en la carne, el queso, las cebollas y el pan, aunque existe mucha controversia incluso en Filadelfia sobre cómo debería ser exactamente el aspecto del sándwich.
Algunos establecimientos sirven chuletón cortado en lonchas finas que se mantiene casi intacto, mientras que otros pican finamente la carne y las cebollas a la plancha. La variedad de quesos va desde Cheez Whiz y provolone hasta americano y Cooper Sharp, este último especialmente popular en varios locales de cheesesteak de gran prestigio.
Después de comer en alrededor de 30 establecimientos de cheesesteak en Filadelfia y sus alrededores, además de en más de 100 en todo Maryland, el Sr. MoCo llegó a la conclusión de que los mejores cheesesteaks de Maryland pueden competir sin problemas con muchos de los cheesesteaks más famosos de Filadelfia.
Eso no significa que exista un único sándwich “mejor”. El pan, la proporción de carne y queso, el grado de picado del bistec, la cebolla, el tipo de queso e incluso la rapidez con que se come el sándwich pueden influir enormemente en la experiencia. Las preferencias personales y la nostalgia también juegan un papel fundamental.
Por ahora, cuando llegó el momento de volver a probar uno de los cheesesteaks de Maryland, Rocky’s era el que valía la pena recorrer una hora. El Rocky’s original está ubicado en 14323 Macafee Hill Rd en Cascade. El horario actual es de 12:00 a 22:00 los domingos, de 16:00 a 22:00 los martes, de 11:00 a 22:00 los miércoles y jueves, de 11:00 a 23:00 los viernes y de 12:00 a 23:00 los sábados. El restaurante cierra los lunes y advierte que el horario de cierre puede variar según la afluencia de clientes.
Para ver el material original en inglés, haga clic aquí: Artículo Original