Foto: Cortesía @Ovenbird_Bakery
Food Republic ha publicado su lista de “La mejor panadería en cada estado de EE. UU.”, seleccionando la de Baltimore. Panadería Ovenbird como la mejor panadería en Maryland.
La publicación gastronómica nacional elaboró su selección utilizando una combinación de premios gastronómicos destacados, reconocimiento de los medios de comunicación locales y nacionales, y reseñas y comentarios en línea de diversas plataformas y sitios web de viajes.
La panadería Ovenbird fue fundada por Keiller Kyle, un biólogo profesional especializado en aves silvestres que comenzó a experimentar con pan de masa madre en casa en 2016. El nombre de la panadería proviene del hornero, un ave cantora migratoria originaria de Maryland.
Según Food Republic, Kyle abrió la panadería para su esposa, Nadire, una inmigrante turca que extrañaba los sabores de su país y se sentía decepcionada con los productos horneados estadounidenses. Lo que comenzó como un proyecto casero de repostería acabó convirtiéndose en un negocio, y Ovenbird abrió su primer local físico en 2020.
La panadería combina técnicas tradicionales europeas con influencias mediterráneas y un enfoque moderno propio de Baltimore. Su especialidad son los alimentos elaborados artesanalmente con ingredientes sencillos y métodos tradicionales.
Food Republic destacó varias de las propuestas de Ovenbird, como el démonter de espinacas y alcachofas, la focaccia de za’atar y el pastel de café con albaricoque. El menú más amplio de la panadería incluye panes de masa madre de fermentación natural, pasteles de inspiración mediterránea, opciones para el desayuno y el almuerzo, café y cócteles artesanales.
Desde que abrió su primer local, Ovenbird se ha expandido a tres ubicaciones en Baltimore, basándose en su concepto original de traer a la ciudad técnicas de panadería tradicionales y sabores de inspiración internacional.
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