Foto: Cortesía de Burnt Mill Farm
Granja Burnt Hill, ubicado en Clarksburg, MD en la parte superior Montgomery County, ha sido reconocido por Comida y vino Considerado uno de los viñedos más bellos de Estados Unidos. Incluido en la lista de la revista “12 impresionantes viñedos estadounidenses para visitar esta temporada de cosecha”, Burnt Hill se sitúa junto a célebres fincas de todo el país, recibiendo elogios por su belleza paisajística, su oferta culinaria y sus experiencias inmersivas.
Ubicada en 117 acres en el corazón de la Reserva Agrícola de Maryland, Burnt Hill Farm es una obra de amor del trío de hermanas que están detrás de Old Westminster Winery: Drew Baker, Lisa Hinton y Ashli Johnson. Su visión combina la agricultura regenerativa de policultivo, la ganadería, los huertos frutales y la viticultura en un espectacular entorno rural a solo 48 kilómetros al noroeste de Washington D. C.
Tras encontrar el sitio perfecto en 2016, los fundadores trabajaron con el geólogo Ernest “Bubba” Beasley para identificar un terreno de gran altitud, con suelos rocosos bien drenados y un clima propicio para una viticultura expresiva. El nombre “Burnt Hill” rinde homenaje a la práctica del siglo XIX de limpiar la tierra mediante quemas controladas para producir carbón vegetal y fertilizantes.
Tras dos años de enriquecimiento del suelo mediante cultivos de cobertura, ganadería y métodos biodinámicos, plantaron una mezcla diversa de variedades de uva, tanto clásicas como Cabernet Franc y Syrah, como resistentes uvas autóctonas e híbridas como Regent. Estas selecciones apoyan la agricultura ecológica y dan como resultado vinos con una personalidad vibrante. El copropietario Drew Baker reflexiona sobre la importancia personal de la finca: «Burnt Hill es más que un viñedo: es un testimonio de resiliencia, esperanza y la convicción de que vale la pena luchar por la belleza y la alegría».
Comida y vino El foco destaca las experiencias únicas de cata de vinos de Burnt Hill, combinadas con bocadillos frescos del jardín y pan molido en casa, acompañado de catas de vinos cuidadosamente seleccionadas. La experiencia se ve realzada por el chef. Tae Strain (anteriormente de Momofuku), quien dirige un mostrador de chef que ofrece combinaciones de temporada elaboradas con productos de la propia granja, lo que convierte cada visita en un punto culminante culinario.
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