Foto: Cortesía @SardisChicken
Pollo a la brasa de Sardi, el querido restaurante informal de comida rápida conocido por su pollo rostizado al estilo peruano, abrirá oficialmente su nueva ubicación Montgomery County el lunes 15 de diciembre. El restaurante está ubicado en 5290 Randolph Road en Plaza de Loehmann, apoderándose de un espacio familiar que anteriormente albergaba Cocina pakistaní de Toosso y, antes de eso, Boston Market.
La construcción del restaurante Rockville comenzó durante el verano. En octubre, Sardi’s anunció que su objetivo era abrir a finales de 2025 y que ya había comenzado la contratación de personal para todos los puestos, incluyendo los de recepción y cocina. La empresa organizó un evento presencial de contratación en su restaurante Gaithersburg el 4 de noviembre para contratar personal para el nuevo restaurante.
Fundado en 2008 por Phil E. Sardelis y Phil G. Sardelis, primos de Montgomery County, Sardi’s ha crecido de ser un restaurante en Beltsville a convertirse en un favorito regional con sucursales en Maryland, Virginia y Pensilvania. La marca ya opera Montgomery County sucursales en Gaithersburg, Olney y Takoma Park, convirtiendo a Rockville en su cuarto restaurante en el condado.
Sardi’s forjó su reputación gracias al pollo a la brasa, un pollo asado ennegrecido con raíces limeñas que se remontan a la década de 1950. Para lograr un nivel de autenticidad acorde con la tradición del plato, los fundadores viajaron a Perú para contratar chefs capacitados en técnicas de preparación tradicionales. A partir de ahí, el menú se expandió, incluyendo ingredientes frescos, guarniciones peruanas clásicas y las salsas exclusivas que se han convertido en un sello distintivo de la identidad del restaurante.
A pesar de su herencia griega, los primos Sardelis se sintieron atraídos por la calidez y los sabores de la cocina peruana, creando una experiencia gastronómica que refleja esa pasión. Durante casi dos décadas, Sardi’s ha atendido a millones de clientes y ha forjado vínculos comunitarios en toda la región. Una de sus iniciativas más destacadas es la Beca Sardi’s, creada en honor a su cofundador, Phil G. Sardelis, que apoya a estudiantes que cursan estudios superiores.
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