California Tortilla ha cerrado su local en 10721 Columbia Pike, Silver Spring. El restaurante figura como cerrado permanentemente en Google Business y ya no aparece en el sitio web de California Tortilla.
En noviembre, la compañía también cerró su restaurante ubicado en 255 Spectrum Ave., en el Spectrum Town Center de Gaithersburg. Los locales restantes en el condado de Montgomery incluyen Bethesda, Gaithersburg, Olney y Potomac, donde se encuentra actualmente la sede de la compañía. California Tortilla celebró su 30.º aniversario en junio.
La cadena, con sede en el condado de Montgomery, fue fundada el 4 de agosto de 1995 por los socios Pam Felix y Alan Cohen, quienes abrieron su primer restaurante en Bethesda. Ambos habían colaborado previamente con el club de comedia DC Improv antes de identificar la oportunidad de traer comida mexicana fresca, inspirada en la Costa Oeste, a la zona. El menú incluía ingredientes frescos, como salsas caseras, guacamole, queso y salsas especiales, todo preparado a diario sin congeladores.
Desde sus inicios, California Tortilla se distinguió por preparar su comida desde cero, lo que contribuyó a fidelizar a sus clientes y a establecer un estándar de calidad en el panorama gastronómico de la región. La empresa comenzó a franquiciar en 2003, expandiéndose más allá del condado de Montgomery a locales en la Costa Este y el Atlántico Medio. Un elemento distintivo de cada restaurante es el "Muro de las Llamas", que exhibe más de 75 variedades de salsas picantes con una amplia gama de niveles de picante.
Cohen se jubiló en 2014, y Felix luego vendió su participación en el restaurante original a la corporación que adquirió la empresa en 2003. El liderazgo bajo la dirección de Keith Goldman, Bob Phillips y otros ha seguido centrándose en ingredientes recién preparados y en una experiencia gastronómica distintiva.
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