Diez restaurantes que empezaron en Maryland

Maryland no solo es famoso por sus cangrejos y Old Bay. El estado también ha dado origen a algunas de las marcas de restaurantes más queridas del país… más allá de las mencionadas en este artículo. Desde sus humildes comienzos en centros comerciales y paseos marítimos locales hasta franquicias en expansión por todo el país, estos diez restaurantes nacidos en Maryland demuestran que las grandes ideas (y las comidas exquisitas) pueden surgir aquí mismo, en casa:

1. CAVA, Bethesda, 2011: Fundado por tres amigos de la infancia con raíces griegas, CAVA comenzó como un solo restaurante en Rockville… Cava Mezze (sigue vigente y con fuerza). El concepto de CAVA era simple: bowls y pitas mediterráneas frescas, rápidas y personalizables. Desde sus inicios en Maryland, CAVA se ha convertido en un fenómeno nacional, saliendo a bolsa recientemente y compitiendo con gigantes de la comida rápida informal como Chipotle. Sin embargo, a pesar de su expansión, los locales siguen enorgulleciéndose de saber que CAVA nació aquí.

2. Tortilla de California, Bethesda, 1995: Fundada por Pam Felix y Alan Cohen, California Tortilla ofreció su versión informal y rápida de la comida Tex-Mex. Conocida por sus sabores atrevidos, promociones originales y salsas de culto, la cadena se destacó entre la multitud. Desde su primera tienda en Bethesda, California Tortilla se expandió por el Atlántico Medio y más allá, impulsada por una fiel base de seguidores que adora sus burritos con personalidad.

3. Subs y pizza de Jerry, Wheaton, 1954Jerry’s comenzó como una pequeña tienda de sándwiches en Wheaton, sirviendo sándwiches, cheesesteaks calientes y pizzas antes de que estos productos se convirtieran en productos básicos en los centros comerciales suburbanos. Con el tiempo, Jerry’s se forjó la reputación de ser el lugar para comer un sándwich al estilo Filadelfia con un toque de Maryland. Con anuncios pegadizos y seguidores fieles, Jerry’s se convirtió en una cadena regional que ayudó a definir la comida rápida informal en Maryland. Jerry’s llegó a tener más de 100 sucursales, pero es hasta un puñado.

4. Hielo Pizza, Adelphi, 1955Ledo Pizza comenzó como un pequeño restaurante familiar cerca del campus College Park de la Universidad de Maryland. ¿Su fama? Uno de los creadores de “Pizza estilo Maryland.Los lugareños se enamoraron rápidamente de la marca y esta se expandió por Maryland antes de llegar a la Costa Este. Para muchos habitantes de Maryland, la pizza de Ledo es sinónimo de cenas familiares y comida para llevar.

5. Mamá Lucía, Rockville, 1997Fundada por dos amigos de Italia y Grecia, Mamma Lucia trajo la auténtica pizza al estilo neoyorquino y la comida italiana casera a Montgomery County. Lo que empezó como un solo local en Rockville se convirtió rápidamente en una cadena regional apreciada por sus generosas porciones y su ambiente familiar. A día de hoy, Mamma Lucia es un lugar predilecto para todo, desde porciones rápidas hasta abundantes cenas de pasta.

6. Moby Dick La casa del kabob, Bethesda, 1989Cuando Moby Dick House of Kabob abrió su primer local en Bethesda, la cocina persa no era común en el panorama de la comida rápida informal estadounidense. Su fundador, Mike Daryoush, cambió eso ofreciendo kebabs a la parrilla, pan fresco horneado a diario y guarniciones tradicionales en un ambiente acogedor. Con los años, Moby Dick se expandió por Maryland, DC y Virginia, presentando a miles de personas los sabores de Irán.

7. Phillips Seafood, Ocean City, 1956Phillips comenzó como un restaurante familiar de cangrejos en Ocean City, fundado por Brice y Shirley Phillips. Su compromiso con los mariscos frescos y las tradiciones de la Costa Este les granjeó una legión de seguidores. Con el tiempo, Phillips se expandió a restaurantes de servicio completo en las principales ciudades, concesiones en aeropuertos y una línea de productos del mar congelados y envasados que se venden en todo el país. Para muchos, Phillips es su primera introducción a las croquetas de cangrejo estilo Maryland. Sucursal de Ocean City cerrada en 2021.

8. Silver Diner, Rockville, 1989Silver Diner reinventó el clásico restaurante estadounidense combinando una estética retro con menús más frescos y contemporáneos. Fundado en Rockville, su primer local contaba con luces de neón, rocolas y una amplia carta que atraía tanto a familias como a comensales nocturnos. Con el paso de los años, Silver Diner se modernizó, incorporando ingredientes locales y opciones más saludables, sin perder su esencia de restaurante. Hoy, es un referente regional con una creciente presencia nacional.

9. La tortuga verde, Ocean City, 1976Pocas cadenas nacidas en Maryland proclaman su orgullo local como The Greene Turtle. Lo que empezó como un bar junto a la playa en Ocean City se convirtió en un imperio de bares deportivos conocido por su ambiente informal, su marca verde y dorada y su fiel afición. Para la década del 2000, The Greene Turtle se había expandido por la región del Atlántico Medio, convirtiéndose en un lugar predilecto para disfrutar de alitas, hamburguesas y ver el gran partido.

10. Vocelli Pizza, originalmente “Pizza Outlet” en MarylandVocelli Pizza tiene sus orígenes en Maryland, aunque en sus inicios se llamaba “Pizza Outlet”. Tras un cambio de marca a finales de los 90, la empresa se centró en ingredientes de alta calidad y servicio a domicilio, convirtiéndose en una cadena con sucursales en toda la región del Atlántico Medio y más allá. Hoy en día, Vocelli sigue siendo un nombre familiar para los amantes de las pizzas tradicionales y las guarniciones de inspiración italiana.