Foto: Cortesía @the_wren_pub
El New York Times ha publicado su lista de 2025 Los 50 mejores restaurantes de Estados UnidosDestacando una diversa selección de restaurantes, desde pequeños asadores hasta menús degustación de alta cocina y establecimientos históricos. Seleccionada por 14 reporteros y editores tras visitar 33 estados y comer en más de 200 restaurantes, la lista celebra la excelencia culinaria, la creatividad y la hospitalidad, con más de la mitad de las selecciones de este año siendo nuevas.
El único restaurante Maryland de la lista es El reyezuelo En Baltimore, un íntimo local estilo pub en Aliceanna St. 1712, ofrece asientos gratuitos para 18 comensales en el bar y de 18 a 20 en el salón comedor. El restaurante se centra en la cocina rural de temporada de inspiración europea, con un menú que cambia a diario, preparado por chefs experimentados.
Un pub perfecto requiere excelentes cervezas de barril, exquisitos cócteles, excelentes whiskies, algunos vinos bien escogidos y comida preparada con ingredientes de primera calidad y un cuidado meticuloso. El Wren debió de estar tomando notas. Con solo 20 taburetes y un acogedor salón para tomar bebidas, el local parece cualquier otra taberna oscura y acogedora de Fells Point. Pero Will Mester, el chef y propietario, trabajando con un par de placas de inducción y un pequeño horno de convección, elabora una deliciosa comida de pub de temporada. El menú en la pizarra cambia a diario, pero en una fresca noche de abril ofreció unas ricas y tiernas rillettes de pato servidas con un montón de pepinillos y pan de molde grueso, puerros ahumados a la parrilla cubiertos de mantequilla de anchoas agridulce, una tortilla de cebolleta tierna con un toque de queso Lancashire y un pastel de carne y cerveza con una rica corteza de manteca y puré de patatas con mantequilla. De postre, un pastel de manzana ligero y florido y quizás una copita. ERIC ASIMOV
https://www.nytimes.com/interactive/2025/dining/best-restaurants-america.html
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