Burnt Hill en Clarksburg se está preparando para presentar una nueva y selecta experiencia gastronómica esta primavera con el lanzamiento de su Chef’s Counter, cuyas reservas se abrirán en abril para quienes estén en la lista de correo de la bodega. El propio MoCoShow “Sr. MoCo” Alex Tsironis Fue invitado a una vista previa, donde dijo que era la mejor comida que jamás había probado. Vídeo de la experiencia se puede ver a continuación.
El Chef’s Counter será una experiencia íntima de 12 asientos ubicada directamente en el viñedo, que ofrecerá a los comensales un asiento en primera fila mientras el chef y socio Tae Strain prepara y presenta un menú de degustación personal. El concepto se centra en un enfoque profundamente estacional, que se inspira en Granja de Burnt Hill y la región alimentaria más amplia de la bahía de Chesapeake, al tiempo que refleja la perspectiva de Strain sobre la cocina asiático-americana.
Originario de DNT4 y con 16 años de experiencia en la industria culinaria, Strain aporta una trayectoria impresionante al proyecto, habiendo dirigido cocinas en restaurantes con estrellas Michelin como Momofuku en Washington, D.C., The Progress en San Francisco y PUBLIC en Nueva York. Más recientemente, fundó ggoma Supper Club, un restaurante pop-up colaborativo con menú degustación centrado en agricultores y artesanos de la región del Atlántico Medio.
En Burnt Hill, esta filosofía se materializa a través de un menú degustación de varios platos que combina técnicas refinadas con ingredientes regionales. Entre los platos presentados en un evento reciente se encontraban el shokupan con miel de sésamo, las zanahorias con sambal, la lubina rayada con kani miso, el pato curado con mandarinquat, el ssam de paleta de cerdo mangalitsa y postres como la bola de nieve de ggoma y el pastel de boniato con caramelo. Se prevé que el menú evolucione periódicamente en función de los productos disponibles en la granja y la región circundante.
La experiencia está diseñada para ir más allá de la comida. Los huéspedes cenarán en un entorno de viñedo que ya ha ganado reconocimiento nacional. Burnt Hill, operado por el equipo detrás de Old Westminster Winery, abrió su sala de degustación en septiembre de 2025 y posteriormente fue nombrado uno de los mejores. Los viñedos más hermosos de Estados Unidos Por Food & Wine. La propiedad está dirigida por los hermanos Lisa Hinton, Ashli Johnson y Drew Baker, quienes han ayudado a posicionar a Maryland como una fuerza emergente en el panorama vinícola estadounidense.
Con tan solo una docena de asientos disponibles por servicio, se prevé una gran demanda en la barra del chef. Se recomienda a los interesados en asistir que se suscriban a la lista de correo de Burnt Hill antes de que se abran las reservas en abril.
La incorporación de la barra del chef supone un paso importante para Burnt Hill, que continúa expandiéndose desde una bodega de destino hasta convertirse en una experiencia culinaria completa arraigada en la agricultura y la artesanía Maryland.
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