Una nueva experiencia gastronómica de alta gama llegará al entorno agrícola de Montgomery County, con Burnt Hill Farm, que inaugurará su íntimo Chef’s Counter este mes de mayo. El MoCoShow’s“Sr. MoCo” Alex Tsironis Fue invitado a un evento de presentación el mes pasado, donde dijo que era la mejor comida que jamás había probado. Vídeo de la experiencia se puede ver a continuación.
Dirigido por el chef Tae Strain, originario de Maryland, el restaurante de 12 plazas, ubicado en el viñedo, ofrecerá una experiencia de menú degustación cuidadosamente seleccionado con vistas a Sugarloaf Mountain. Las reservas se abren el miércoles 8 de abril a las 19:00 a través de un enlace privado de Tock, y el acceso está disponible registrándose en la lista de correo electrónico de la granja a través de Sitio web de Burnt Hill Farm.
El restaurante The Chef’s Counter se centra en un menú degustación de 7 a 9 platos que refleja la interpretación de Strain de la cocina asiático-americana, con raíces en ingredientes de la región del Atlántico Medio procedentes directamente de Burnt Hill Farm y sus alrededores. El enfoque es intencionalmente equilibrado, combinando una técnica refinada con una sensación de comodidad y familiaridad. Como lo describe Strain, la experiencia es «reflexiva, pero no demasiado pretenciosa».
Los menús cambiarán periódicamente según la temporada, pero los comensales pueden esperar platos como zanahorias asadas con sambal de cacahuete de Virginia, lubina rayada con kani miso, un ssam de paleta de cerdo Mangalitsa elaborado artesanalmente y la bola de nieve ggoma, especialidad del chef.
Cada plato se acompaña de bebidas elaboradas para complementar el menú. Los comensales disfrutarán de vinos producidos en la finca por la enóloga Lisa Hinton, junto con maridajes sin alcohol de elaboración propia, como kéfir de agua de temporada, jarabes y zumo de uva recién exprimido. Burnt Hill Farm es un viñedo propio que utiliza prácticas de agricultura regenerativa, produciendo variedades de uva tanto tradicionales como híbridas, incluyendo la única Gamay de Maryland. Todos los vinos están disponibles exclusivamente en la finca.
La experiencia se desarrolla a lo largo de aproximadamente tres horas en la cocina de la granja, situada en la cima de una colina, donde los comensales se sientan a pocos pasos del equipo culinario, disfrutando de una vista privilegiada de la preparación de cada plato mientras el sol se pone sobre el paisaje circundante.
La inauguración de Chef’s Counter amplía la creciente oferta gastronómica de Burnt Hill. La sala de degustación y salón de la finca, que abrió sus puertas el otoño pasado y ofrece un menú a la carta del chef Strain, seguirá funcionando junto con el nuevo concepto. El servicio en la terraza, con vistas al viñedo y a los montes Apalaches, comenzará el 1 de mayo.
El mostrador del chef estará abierto de viernes a domingo a las 17:30 h a partir del 1 de mayo. El menú degustación tiene un precio de 250 $ por persona, con maridaje de vinos incluido, y se requiere un depósito parcial al reservar. Las reservas están limitadas a grupos de entre una y cuatro personas, y no se pueden atender restricciones dietéticas ni alergias.
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