Foto: Cortesía @imbibephotography (Mack Ordaya)
El verano pasado, The Washington Post preguntó a los lectores y escritores gastronómicos: “¿Cuál es el mejor sándwich de Washington D.C.” y clasificó a los ganadores en once categorías. En la categoría de Philly cheesesteak, el primer puesto fue para Soko Butcher en 7306 Carroll Ave en Takoma Park, MD.
Ahora, la carnicería y charcutería del barrio se expande oficialmente a Virginia. Soko Butcher anunció que su nueva sucursal en 15 Loudoun Street, Leesburg, abrirá sus puertas el viernes 22 de mayo de 11:00 a 19:00. El nuevo local contará con mesas tanto en el interior como en el exterior, además de una hora feliz durante todo el día. Anteriormente, también se habían considerado planes para una futura sucursal en Arlington.
En 2023, nuestro propio “Señor MoCo” publicó una lista de los sándwiches de carne y queso favoritos del condado, con Soko Butcher en el primer lugar. Una edición limitadafilete de queso en colaboraciónEsto consolidó aún más la reputación del local. Posteriormente, los lectores de Washington Post calificaron la oferta de Soko como el mejor Philly cheesesteak de la zona.
Soko Butcher es conocida por su enfoque en carnes de origen local y de cría ética, así como en sándwiches gourmet. La tienda prioriza la agricultura sostenible y la carnicería tradicional, ofreciendo tanto cortes frescos para cocinar en casa como un menú completo para el desayuno y el almuerzo.
Entre los platos más populares del menú se encuentran “The Philly”, preparado con costilla de res y queso fundido casero; “The Takoma”, con embutidos italianos y tapenade de aceitunas y alcachofas; y la hamburguesa Smashed SOKO. El desayuno se sirve todo el día e incluye burritos con salchicha casera, sándwiches de huevo y queso en focaccia, y bagels. Las guarniciones y los aperitivos van desde papas fritas con grasa de res y papas fritas con carne de res hasta alitas de pollo.
El negocio es propiedad de Brad Feickert, quien también lo dirige. Feickert creció en Purcellville, Virginia, y comenzó su carrera culinaria a los 16 años. Tras graduarse de la universidad, participó en el programa de aprendizaje de Sea Island en Georgia, donde trabajó en varios restaurantes, entre ellos el Georgian Room. Posteriormente, estudió en el International Culinary Center de California mientras trabajaba como segundo chef en un restaurante que priorizaba los productos locales.
Feickert regresó a la costa este para trabajar en restaurantes de alta cocina antes de viajar a Australia para ampliar su experiencia culinaria. Tras un año en el extranjero, regresó al norte de Virginia y se hizo cargo de la cocina del restaurante Oz en Arlington.
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