Foto: Cortesía de Ixtapalapa Taqueria
Restaurante Ixtapalapa apareció recientemente en el programa de televisión WETA PBS “Plato estrella”, que destaca los platos más sobresalientes del menú y las historias detrás de los restaurantes en toda la región DMV.
Presentado por Seth Tillman, el programa explora los destinos culinarios locales a la vez que muestra platos emblemáticos, la historia del barrio y las personas que están detrás de los restaurantes.
Ixtapalapa Taqueria ofrece un menú centrado en la comida callejera tradicional mexicana, que incluye tacos, burritos, quesadillas, enchiladas, tostadas, chilaquiles y pozole. Las opciones de tacos incluyen carne asada, al pastor, chorizo, lengua, tripa, pollo, cochinita y pescado, servidos en tortillas de maíz con una variedad de aderezos y salsas tradicionales. El restaurante también ofrece bowls de burrito, sopas mexicanas, acompañamientos como esquites y nopales, y postres como pastel de tres leches. La carta de bebidas incluye aguas frescas, horchata, refrescos mexicanos, margaritas, palomas, micheladas, cervezas mexicanas y cócteles a base de tequila. También hay menú infantil y opciones vegetarianas.
Teresa, copropietaria de Ixtapalapa, le explica a Seth el proceso de preparación de la sopa desde cero, comenzando con la limpieza y preparación cuidadosas de la pancita, o estómago de res, junto con las patas de vaca. Demuestra cómo estos ingredientes se cocinan a fuego lento para crear un caldo rico y lleno de sabor, destacando un enfoque de aprovechamiento integral donde nada se desperdicia.
Ixtapalapa Taqueria es propiedad del equipo detrás de otros conceptos locales, como Taco Bar El Guero, Mayan Monkey Brewery y La Gula Mexicana.
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