Foto: Cortesía de Google Maps
Un restaurante de Maryland (y DC) ha obtenido reconocimiento nacional en la lista recientemente publicada por Yelp de los “Los 100 mejores restaurantes de barbacoa En Estados Unidos, según los usuarios más destacados de Yelp.
En el puesto número 28 de la lista se encontraba 2Fifty Texas BBQ, el aclamado restaurante de barbacoa al estilo del centro de Texas con locales en Riverdale Park y Washington, DC. Yelp describió el restaurante como un lugar donde “las llamas abiertas y la leña real alimentan la magia del ahumado lento”, elogiando tanto su barbacoa tradicional texana como las guarniciones hechas desde cero inspiradas en las raíces de la cocina.
Per Pitmaster and Co-Owner Fernando González:
“No usamos gas. No tomamos atajos. Aquí, cada brisket, costilla y salchicha se cocina con leña, fuego y pasión.”
Me formé aprendiendo de los mejores en Texas, pero nuestro sabor conserva un pedacito de casa: las historias, los frijoles, las noches en vela.
No somos rápidos. No somos llamativos. Solo artesanía, sudor y humo. Eso es 2fifty.
2Fifty define su estilo de cocina como “barbacoa al estilo del centro de Texas”, explicando que se basa en el fuego, la leña y la sencillez. “Para nosotros, significa más bien una cultura que gira en torno al fuego. Significa usar leña al 100% y principalmente sal y pimienta para sazonar nuestras carnes. Las carnes se cocinan habitualmente en un horno con forma de tanque de propano”, afirma el restaurante.
El restaurante también es conocido por incorporar guarniciones y sabores inspirados en la herencia hispana de los propietarios, combinando técnicas tradicionales de barbacoa con influencias personales y culturales.
2Fifty se ha ganado una clientela fiel gracias a la calidad de su barbacoa y a su disponibilidad limitada a diario. El restaurante es conocido por agotar sus existencias con frecuencia debido a su largo proceso de ahumado. «Aunque nuestros ahumadores de leña funcionan a pleno rendimiento, el proceso de ahumado se realiza a baja temperatura y lentamente (durante un periodo prolongado). Tarda entre 6 y 14 horas en completarse, por lo que nuestra capacidad para servir nuestro menú fresco cada día es limitada», explica el restaurante.
2Fifty Texas BBQ tiene locales en 4700 Riverdale Road en Riverdale Park (condado de Prince George) y en 414 K Street NW en Washington, D.C. Según Yelp, la clasificación se determinó a partir de las reseñas y calificaciones de los miembros de Yelp Elite Squad en todo el país.
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