Apenas unas semanas después de que un devastador incendio en un almacén paralizara las operaciones, la empresa de postres con sede en Montgomery County Baya Toki está de vuelta, sirviendo a los clientes una vez más y demostrando que la resiliencia puede ser más fuerte que cualquier revés. El local de postres vio largas filas para sus bayas con su regreso en el evento de la semana pasada. Mercado de Stoney Glen en Potomac.
Fundada en Rockville, Toki Berry surgió cuando dos amigos se inspiraron en un postre que probaron en la ciudad de Nueva York el día de Navidad. En lugar de recrear lo que habían probado, regresaron a casa decididos a crear algo completamente original. “Cada receta, cada sabor y cada detalle se crearon desde cero para ofrecer una experiencia inolvidable”, afirmó el equipo.
Incluso el nombre de la empresa refleja esa filosofía. En japonés, «Toki» significa un instante en el tiempo, mientras que la palabra coreana «Tokki» significa conejo, inspirada en el Conejo Blanco de Alicia en el País de las Maravillas, como recordatorio de que el tiempo es precioso. «Queremos que cada postre se convierta en un recuerdo, no solo en una comida».
Conocida por sus fresas frescas, chocolate belga, crema de mascarpone casera y postres artesanales, Toki Berry rápidamente ganó popularidad gracias a festivales, servicios de catering y eventos comunitarios. Entre los favoritos de los clientes se encuentran la Copa Signature, con fresas frescas, chocolate belga, crema de mascarpone, crujiente kataifi y chips de frutos rojos, además del popular Dubai Dream, limonadas frescas y Dole Whip.
A principios de este año, el negocio parecía estar encaminado a un crecimiento significativo, con planes para expandir el servicio de catering, participar en más festivales y mercados, e introducir nuevos platos de temporada en el menú. Entonces, sobrevino la desgracia.
Un incendio en el almacén destruyó gran parte del inventario y el equipo de la empresa, obligando a detener las operaciones. Tras el siniestro, uno de los socios se retiró, dejando el futuro de Toki Berry en la incertidumbre. «Nosotros también estuvimos a punto de rendirnos», nos cuentan los propietarios. «Pero algo dentro de mí me decía: “Sigue adelante, no te rindas”. El mundo no premia a los que se rinden».
Dado que los pagos del seguro tardaban más de lo previsto, el equipo decidió no esperar. «Optamos por la acción. Creo que Dios pone a prueba a sus soldados más fuertes, y sabía que me arrepentiría más de rendirme que de intentarlo».
El proceso de reconstrucción implicó reemplazar equipos, reabastecer el inventario y volver a atender a los clientes lo antes posible. Si bien el negocio reabrió sus puertas después de aproximadamente seis semanas, los propietarios afirman que aún operan solo al 60% de su capacidad anterior al incendio. “Reconstruir todo lleva tiempo, especialmente en lo financiero”.
A pesar de los desafíos, el regreso solo ha fortalecido el negocio. “Nos hizo más fuertes y resilientes. Perdimos personas importantes en la empresa, pero querer es poder”. Los clientes han respondido enormemente. Muchos buscaron Toki Berry específicamente para apoyar su reapertura, mientras que otros compartieron la historia de la empresa en las redes sociales e invitaron a sus amigos a visitarla.
“Escuchar a la gente decir que están orgullosos de que no nos rindiéramos ha significado muchísimo”, dijo el propietario. “Sobre todo porque algunas de las personas más cercanas a nosotros nos dijeron que renunciáramos o que hiciéramos otra cosa. No iba a dejar que sus palabras afectaran mi motivación para reconstruir”.
Hoy en día, Toki Berry se puede encontrar nuevamente en festivales, eventos gastronómicos y mercados de toda la región, incluyendo: Mercado de Stoney Glen en Potomac, lo cual, según los propietarios, ha sido fundamental para el regreso de la empresa.
De cara al futuro, Toki Berry planea seguir recuperando impulso, expandirse a más festivales y servicios de catering, y finalmente abrir un local permanente donde los clientes puedan reunirse y crear recuerdos juntos. También están trabajando en menús de temporada con sabores variados, cremas caseras y un programa de chocolate caliente belga.
Por ahora, el simple hecho de haber vuelto ya es una victoria. «Toki Berry demuestra que la resiliencia es más fuerte que los contratiempos», afirmó la dueña. «Somos más que una pastelería. Somos un recordatorio para bajar el ritmo, valorar a quienes nos rodean y aprovechar cada momento. Gracias por creer en nosotros, apoyarnos y ayudarnos a escribir el siguiente capítulo de nuestra historia».
View on Instagram: https://www.instagram.com/reel/DbdK4_wtlz7/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading
Para ver el material original en inglés, haga clic aquí: Artículo Original