La posada Chez François El restaurante Thompson Restaurants en Great Falls, Virginia, inicia una nueva etapa después de 72 años, con Warren Thompson, presidente de Thompson Restaurants, asumiendo la dirección de este restaurante francés de larga trayectoria.
Ubicado en 332 Springvale Road en Great Falls, L’Auberge afirma que la transición se centra en preservar el restaurante en lugar de reinventarlo. El chef ejecutivo Jacques Haeringer seguirá al frente, y se espera que el menú alsaciano, el personal de larga trayectoria, los eventos especiales y la experiencia gastronómica en general continúen.
Thompson Restaurants gestiona varios conceptos en toda la región, entre ellos Matchbox, Wiseguy Pizza, Big Buns y Makers Union.
L’Auberge remonta su historia a 1954, cuando el chef François “Papa” Haeringer abrió Chez François en Washington, DC. Después de que se vendiera el edificio que albergaba el restaurante original, Haeringer abrió L’Auberge Chez François en Great Falls en 1976, creando un restaurante inspirado en las posadas rurales de su Alsacia natal, Francia.
“Durante décadas, hemos creado experiencias culinarias excepcionales, basadas en la alta cocina y un servicio excelente”, dijo Haeringer. “Esta nueva etapa se centra en mantener esa esencia, tanto para los clientes que nos han visitado durante décadas como para los que nos descubren ahora”.
Thompson, cliente habitual de L’Auberge Chez François y Jacques’ Brasserie, afirmó que su objetivo es preservar lo que ha convertido al restaurante en un destino para generaciones.
“Mi función ahora es sencilla: ayudar a garantizar que siga aquí, con el mismo espíritu, durante las próximas décadas”, dijo Thompson.
La transición comienza en septiembre, y L’Auberge Chez François continuará operando bajo la dirección culinaria de Haeringer.
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