Tres panaderías de Maryland han sido nombradas entre las “Mejores panaderías de los alrededores de DC” por Eater DC, con representación de Montgomery County y el condado de Prince George.
Panadería del domingo por la mañana, la popular panadería y cafetería Pike & Rose fundada por Caroline Yi, originaria de Montgomery County, fue reconocida por sus pasteles, croissants y otros productos horneados.
Yi creció en Montgomery County y asistió a la escuela secundaria Wootton antes de graduarse de la Universidad de Maryland, College Park. Su negocio de repostería comenzó en el mercado agrícola Pike & Rose, donde sus croissants, galletas y pasteles de temporada hechos a mano se ganaron una clientela fiel.
Ese éxito llevó a Yi a abrir un local permanente en Pike & Rose, en 11869 Grand Park Ave. en North Bethesda, en 2019. Desde entonces, Sunday Morning Bakehouse se ha expandido fuera de Montgomery County con un segundo local en 1796 Chain Bridge Rd. en McLean, Virginia.
Eater destacó los croissants artesanales de la panadería, con variedades que van desde jamón y queso suizo y trufa de champiñones hasta los tradicionales de mantequilla, chocolate y matcha, junto con donas de brioche, galletas, bollos de azúcar morena y especialidades de fin de semana.
Baguette recién hechaFresh Baguette, que cuenta con Montgomery County ubicaciones en Bethesda, Rockville y Germantown, también se incluyó en la lista. Fundada en 2013 por Florent de Felcourt, un ex oficial de la marina francesa, Fresh Baguette ha crecido hasta contar con múltiples sucursales en toda la región de Washington D.C. La panadería se especializa en técnicas tradicionales de panadería francesa, utilizando hornos de piedra importados de Francia y un proceso de masa fría con levadura casera.
Eater destacó las baguettes que dan nombre a Fresh Baguette, junto con sus sándwiches, ciabatta, pasteles, quiche, croissants y productos de temporada. La publicación también mencionó la nueva sucursal de la panadería en Germantown, que amplía la presencia de la compañía en Montgomery County.
La tercera panadería Maryland en la lista es Pan manifiesto, una panadería artesanal ubicada en el histórico Riverdale Park en el condado de Prince George, frente a la estación MARC.
Manifest Bread fue fundada en 2018 por el matrimonio formado por Rick y Tyes Cook, ambos veteranos de la industria de la hostelería. Inicialmente, la pareja horneaba en su casa y vendía pan en puestos temporales, vinotecas y mercados de agricultores, antes de abrir su primer local físico en Rhode Island Ave. en enero de 2023.
La panadería se especializa en masa madre de fermentación natural y pan casero elaborado con granos orgánicos, como trigo, centeno y espelta, procedentes de productores de la región del Atlántico Medio. Los granos se procesan en el local utilizando un molino de piedra hecho a medida en Vermont, mientras que el pan se somete a un proceso de fermentación de varios días.
Desde entonces, Manifest Bread ha ampliado su oferta más allá del pan, la bollería, las galletas y los productos para el desayuno. Eater señaló que la ampliación añadió más espacio para la producción, así como sándwiches y pizzas especiales, coincidiendo con la incursión de la panadería en el servicio de cenas. Su pan también se puede encontrar en restaurantes de Washington D.C. como Lutèce y Primrose.
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