Foto: Cortesía de @PiccoloBuco en Instagram
La bodega y restaurante Cooper’s Hawk está cerca de llevar su sucursal centrada en pizzas a DMV, y la zona suburbana de Maryland se encuentra entre las áreas que se están considerando para futuras ubicaciones.
Según el Revista de Negocios de WashingtonPiccolo Buco está a punto de firmar un contrato de arrendamiento para su primer local en Kingstowne Center, en el condado de Fairfax. El restaurante ocupará el espacio que antes albergaba Romano’s Macaroni Grill, el último local de la cadena en la región de Washington. El Business Journal también informa que representantes de Piccolo Buco están buscando posibles ubicaciones en los suburbios de Washington.
Pequeño agujero Se trata de una colaboración entre Tim McEnery, fundador y director ejecutivo de Cooper’s Hawk, y el chef romano Luca Issa. McEnery descubrió la pizzería original de Issa, Piccolo Buco, durante una visita a Roma, cerca de la Fontana di Trevi, y posteriormente se asoció con él para traer el concepto a Estados Unidos.
El restaurante es famoso por sus pizzas de inspiración napolitana, que se caracterizan por una corteza exterior especialmente grande y esponjosa. Las pizzas se sirven con tijeras de cocina para que los comensales corten sus propias porciones sin aplastar la corteza.
El menú incluye pizzas rojas, blancas y amarillas, con variedades como pepperoni a la parrilla con miel de trufa, carbonara y ‘Nduja. Piccolo Buco también ofrece entrantes italianos, pastas caseras y postres.
La conexión con Cooper’s Hawk se extiende al programa de vinos del restaurante. Piccolo Buco ofrece catas de vino y mezclas italianas exclusivas, mientras que los miembros del Club de Vinos Cooper’s Hawk pueden usar sus créditos mensuales de vino, recompensas y otros beneficios en Piccolo Buco.
El primer Piccolo Buco de Estados Unidos abrió sus puertas en el Oakbrook Center de Oak Brook, Illinois. Desde entonces, el concepto se ha expandido selectivamente, incluyendo nuevas sucursales en Illinois y Florida.
Cooper’s Hawk ya tiene presencia en Montgomery County. Cooper’s Hawk Winery & Restaurant abrió sus puertas en Research Row en Rockville el 15 de julio de 2019, convirtiéndose en la primera ubicación de la compañía en Montgomery County y la segunda en Maryland tras la apertura de su restaurante en Annapolis en 2016. Por el momento, no se ha anunciado ninguna ubicación específica en Maryland para Piccolo Buco.
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