Foto: Cortesía @CieloRojoMex
Un restaurante Takoma Park ha sido seleccionado como el hogar de la mejor enchilada de Maryland como parte de una iniciativa nacional. Lista de Mashed Destacando una versión sobresaliente del platillo mexicano en cada estado.
Cielo Rojo Fue elegido por su Enchilada Tres Moles, que se puede pedir con pollo o queso envuelto en una tortilla de maíz tradicional hecha en casa. El plato se corona con tres moles diferentes: mole poblano, mole verde pipián y mole de cacahuate.
El restaurante elabora sus tortillas desde cero con maíz criollo mexicano, uno de los detalles que se destacan en la selección. También se ofrece una versión vegana de la enchilada con champiñones y frijoles.
Este último reconocimiento se suma a la creciente lista de galardones que ha recibido Cielo Rojo. El restaurante fue elegido Mejor Restaurante Mexicano en la encuesta de lectores “Lo Mejor de DC 2026” del Washington City Paper y ha recibido reconocimientos de Eater DC con regularidad, incluyendo ser uno de los seis únicos restaurantes Maryland incluidos en su lista “Lo Mejor del Verano 2026”.
Cielo Rojo abrió sus puertas en Takoma Park en 2019 y se especializa en cocina mexicana con influencias californianas, con un menú que incluye tacos, enchiladas y platillos para compartir. Los propietarios, David Pérez y Carolina McCandless, se conocieron en 2012 mientras trabajaban en Gracias Madre, un restaurante mexicano vegano en San Francisco. McCandless es originaria de Takoma Park, donde sus padres son dueños del cercano restaurante Amano.
Desde su apertura, el restaurante ha cosechado una clientela fiel, gracias a su énfasis en las tortillas caseras, el maíz de variedades antiguas y los platos influenciados por las experiencias de los propietarios tanto en California como en México.
La lista nacional examinó restaurantes de todo el país, desde locales informales de barrio hasta establecimientos de alta gama, antes de seleccionar la mejor opción para cada estado.
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