Wine Enthusiast ha nombrado al mostrador del chef en Granja de Burnt Hill en Clarksburg (25001 Burnt Hill Rd.) uno de los Los mejores restaurantes de bodegas del mundo, situando al destino Montgomery County junto a otros 56 restaurantes de bodegas en todo el mundo. La lista incluye solo 13 restaurantes en los Estados Unidos (Vídeo de la experiencia (Disponible a continuación).
En su reconocimiento, Wine Enthusiast elogió la experiencia, escribiendo: “Chef’s Counter en Burnt Hill Farm no solo es uno de los mejores restaurantes de bodega, sino también uno de los mejores restaurantes nuevos del país. Se trata de una barra de degustación íntima con capacidad para solo unos pocos comensales, con menús elaborados por el chef Tae Strain, cuya cocina tiene influencias coreanas. Los ingredientes provienen de la granja regenerativa de 117 acres de la propiedad, y la experiencia se ve realzada por los vinos de mínima intervención de Burnt Hill”.
El reconocimiento llega apenas unos meses después de que Burnt Hill lanzara en abril el exclusivo Chef’s Counter. Las reservas se abren mensualmente a través de la lista de correo de la bodega y suelen agotarse en cuestión de horas. El propio MoCoShow “Señor MoCo”, Alex Tsironis, anteriormente lo llamaba el La mejor comida que ha comido en su vida..
El restaurante The Chef’s Counter ofrece una experiencia gastronómica íntima para 12 comensales con vistas al viñedo, donde los comensales pueden observar al chef y socio Tae Strain preparar y presentar un menú degustación de varios platos. Los menús destacan los ingredientes cultivados en la granja regenerativa de 117 acres de Burnt Hill y en toda la región de la bahía de Chesapeake, reflejando la perspectiva única de Strain sobre la cocina asiático-americana.
Originario de DNT4 y con más de 16 años de experiencia culinaria, Strain dirigió anteriormente las cocinas de restaurantes con estrellas Michelin, como Momofuku en Washington, D.C., The Progress en San Francisco y PUBLIC en Nueva York. Más recientemente, fundó ggoma Supper Club, un restaurante efímero con menú degustación colaborativo que rinde homenaje a los agricultores y artesanos de la región del Atlántico Medio.
El menú de temporada evoluciona regularmente en función de los productos cosechados en la granja y los disponibles de los productores regionales. Entre los platos presentados durante una reciente degustación se encontraban el shokupan con miel de sésamo, las zanahorias con sambal, la lubina rayada con kani miso, el pato curado con mandarinquat, el ssam de paleta de cerdo mangalitsa y postres como la bola de nieve ggoma y el pastel de boniato con caramelo.
La experiencia gastronómica se complementa con los vinos de mínima intervención de Burnt Hill y tiene lugar en un viñedo que ya ha cosechado reconocimiento nacional. Gestionado por el equipo de Old Westminster Winery, Burnt Hill inauguró su sala de degustación en septiembre de 2025 y posteriormente fue reconocido por Food & Wine como uno de los viñedos más bellos de Estados Unidos. La propiedad está dirigida por los hermanos Lisa Hinton, Ashli Johnson y Drew Baker, cuyo trabajo ha contribuido a consolidar la reputación de Maryland como un destino vinícola emergente.
Con tan solo 12 plazas disponibles por servicio, el Chef’s Counter sigue siendo una de las experiencias gastronómicas más codiciadas de la región, y es probable que el reciente reconocimiento de Wine Enthusiast haga que conseguir una reserva sea aún más difícil.
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