Foto: Cortesía @TasteMoCo
Kuya Ja’s Lechon Belly, un restaurante filipino en Rockville, ha sido nombrado uno de los “Los mejores lugares para comer barato en la zona de Washington D.C.” por Washingtonian.
La lista publicada recientemente destaca 60 restaurantes donde los comensales pueden obtener lo que buscan. Washingtoniano Se describe como una comida satisfactoria por menos de 25 dólares por persona, sin incluir bebidas, impuestos ni propina. Se consideraron más de 200 restaurantes de toda la región para elaborar la lista.
Ubicado en 5268-H Nicholson Lane, Kuya Ja’s es propiedad del chef Javier Fernández y se especializa en lechón al estilo de Cebú, que consiste en panceta de cerdo deshuesada asada lentamente con piel crujiente. El restaurante comenzó como un puesto temporal en la pastelería de la hermana de Fernández, Gwenie’s Pastries, en 2016, antes de abrir su propio local en 2018.
La revista Washingtonian destacó el cerdo asado crujiente del restaurante, junto con sus lumpia y alitas glaseadas con adobo. La publicación también resaltó el combo “completo”, que incluye panceta de cerdo crujiente, arroz con ajo, longaniza dulce, un huevo frito y atsara, una guarnición filipina de encurtidos.
Fernández nació en Cebú, Filipinas, una región famosa por su lechón, y desarrolló su propio estilo para preparar panceta de lechón deshuesada tras recorrer Cebú. El menú de Kuya Ja se centra en los sabores y platos filipinos inspirados en la trayectoria de Fernández.
El restaurante ha recibido numerosos galardones desde su apertura, incluyendo reconocimientos de The Washington Post, Food & Wine, Eater DC, la revista Bethesda y Washingtonian. Fernández también fue finalista de los premios RAMMY 2019 en la categoría de Estrella Culinaria Revelación del Año y ha cocinado en la James Beard House como parte de un programa regional destacado.
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