En la frontera entre Takoma Park y Takoma, D.C., un nuevo restaurante llevará los sabores y el espíritu de los Apalaches a la comunidad. Phia, fundado por el restaurador local y fundador de SOKO, Brad Feickert, será más que un lugar para comer: es un homenaje a la familia, la herencia y la tradición.
El restaurante, cuya apertura está prevista para principios de 2026, lleva el nombre de la abuela de Feickert, Sophia, quien creció en la ciudad minera de Matewan, Virginia Occidental. Su historia de resiliencia y comunidad en los Apalaches sirve de base para la visión de Phia. “Phia es mucho más que comida; se trata de honrar nuestros orígenes y crear un lugar donde la gente se sienta como en casa”, afirmó Feickert.
El chef ejecutivo Feickert se inspira en las tradiciones culinarias de los Apalaches, fusionando la historia con técnicas modernas. Sus platos combinan ingredientes sencillos pero conmovedores, verduras silvestres, cereales tradicionales y carnes cocinadas a fuego lento, todo ello reinventado con una presentación exquisita. Postres como las especialidades glaseadas con sorgo resaltan la ingeniosidad y la riqueza de la cocina de montaña.
La carta de bebidas, creada por Dylan Green, refleja la filosofía gastronómica, combinando elementos de los Apalaches con originales cócteles, licores y selecciones de vinos. Cada maridaje subraya la filosofía del restaurante de equilibrar lo antiguo y lo moderno.
Phia aspira a posicionarse como algo más que un restaurante. Su objetivo es ser un espacio de encuentro, que invite a los vecinos a compartir historias, comidas y recuerdos, conectando a la vez con la herencia de los Apalaches. Tal como hubiera deseado Sophia Feickert, «cada plato y bebida contará una historia de resiliencia, calidez y comunidad».
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