Foto: Cortesía de Hijos del Maíz
Hijos del Maíz, un camión de comida callejera mexicana ubicado en Rockville, ha sido nombrado uno de los “Los mejores lugares para comer barato en la zona de Washington D.C.” por Washingtonian.
La lista publicada recientemente destaca 60 restaurantes donde los comensales pueden obtener lo que buscan. Washingtoniano Se describe como una comida satisfactoria por menos de 25 dólares por persona, sin incluir bebidas, impuestos ni propina. Se consideraron más de 200 restaurantes de toda la región para elaborar la lista.
Hijos del Maíz es el primer proyecto en solitario del chef Saúl Zelaya, nacido en El Salvador, criado en DNT32 y formado en Oaxaca. El food truck, propiedad de un matrimonio, abrió sus puertas a principios de este año en la calle DNT52 número 12151, en la gasolinera Shell frente a la Plaza Federal.
La revista Washingtonian destacó que el food truck se centra en el maíz y su masa casera, que Zelaya muele él mismo. El menú incluye tacos, quesadillas y tortas, además de tetelas, una especialidad oaxaqueña que consiste en una tortilla rellena de frijoles y queso, cocinada a la plancha.
Hijos del Maíz elabora su masa en sus propias instalaciones utilizando maíz criollo procedente de diferentes regiones de México. El maíz se cocina mediante el proceso tradicional de nixtamalización y se muele en un molino de piedra sin aditivos ni conservantes.
La masa fresca se utiliza en todo el menú de comida callejera mexicana, incluyendo tacos, quesadillas y tostadas. El camión opera diariamente de 11 a. m. a 8 p. m. en 12151 Rockville Pike en Rockville.
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