Foto: Cortesía @xianfoods
Apenas unos días después de abrir discretamente su primer local en Maryland en Rockville, Xi’an Famous Foods ya está experimentando una demanda abrumadora, con filas que se extienden hasta la calle y tiempos de espera más largos de lo esperado. La popular cadena de restaurantes con sede en la ciudad de Nueva York ha recurrido a las redes sociales para agradecer a los clientes su entusiasmo y animar a quienes planean visitarlos a considerar esperar una o dos semanas. Vídeo de la experiencia se puede ver a continuación.
El restaurante, que abrió sus puertas el jueves 5 de noviembre, intentó mantener su llegada en secreto mientras los empleados se adaptaban al funcionamiento del nuevo local. Sin embargo, la noticia se extendió rápidamente, atrayendo a grandes multitudes durante lo que la empresa describe como su período de “preapertura gradual”.
“Nuestra nueva tienda en Rockville, MD (en fase de preapertura) está muy concurrida en este momento, y se esperan tiempos de espera más altos de lo habitual”, compartió el restaurante en Instagram. La empresa explicó que había evitado intencionalmente promocionar mucho la apertura para darle tiempo a su equipo a organizarse, pero los clientes pronto descubrieron que el restaurante estaba funcionando.
“Hemos intentado mantenerlo relativamente discreto, pero, por desgracia, la noticia de que estamos abiertos se corre enseguida. Agradecemos el boca a boca, pero estamos muy ocupados y no queremos que nuestros clientes tengan que esperar demasiado”. El mensaje concluía con una petición inusual para un restaurante nuevo que ya gozaba de popularidad. “¿Podrían venir en una semana? ¿O dos? ¡Agradecemos su paciencia!”.
Xi’an Famous Foods ha cultivado una clientela fiel desde sus inicios en la ciudad de Nueva York en 2005, haciéndose especialmente conocido por sus fideos hechos a mano, sus platos de cordero picante con comino y otras especialidades inspiradas en la gastronomía de Xi’an, China. El restaurante alcanzó reconocimiento nacional gracias al fallecido Anthony Bourdain, quien apoyó fervientemente este pequeño negocio familiar y contribuyó a dar a conocer su comida a un público mucho más amplio.
La apertura de Rockville marca el primer restaurante propio de la cadena en Maryland y trae uno de los conceptos de comida china rápida e informal más reconocibles de la ciudad de Nueva York a Montgomery County. Por ahora, el restaurante está abierto y recibiendo clientes, pero su mensaje es claro. Quienes deseen evitar largas esperas quizás prefieran darle al nuevo local un poco más de tiempo para que se asiente antes de su primera visita.
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